Tortilla de patatas Andaduzas

Cortar medio kilo de patatas a cuadraditos pequeños. Poner aceite a calentar y echar las patatas, mover de vez en cuando para que no se peguen, una vez crujientes sacar del aceite y escurrir. Picar media cebolla y   freír en el mismo aceite de las patatas. Batir dos huevo y añadir las patatas, la cebolla y un poco de sal. En una sartén poner a calentar medio vaso de aceite, cuando este caliente añadir la mezcla, freír por los dos lados hasta que este dorada, te puedes ayudar de la tapadera de la sartén para darle la vuelta.

RECOMENDACIONES: Se pueden sustituir las patatas por otros condimentos, como, chorizo, queso, jamón de york, espinacas.